Tutti i prudutti di a cucina in ghisa sparte una pruprietà significativa: sò fusi da l'acciaio fusu è u ferru, in cuntrastu cù l'utensili di cucina senza ghisa chì sò fatti di aluminiu o acciaio inox.

Ùn solu stu prucessu li permette di andà direttamente da a stufa è in u fornu o nantu à u focu, ma ancu li rende virtualmente indistruttibili.Bridget Lancaster, anfitrione di "American's Test Kitchen" spiegò chì u prucessu di casting si traduce in un equipamentu solidu: Questu significa menu pezzi chjuchi chì puderanu falla individualmente o rompe.U prucessu di colata permette ancu à i prudutti di mantene a temperatura alta è bassa uniformemente per tuttu, da a frittura à a cuttura.Questa cumminazione di durabilità è versatilità hà Grace Young, autore di "Stir-Frying to the Sky's Edge", chjamendu a ghisa un "cavallu di cucina".

L'utensili di ghisa sò generalmente in duie categorie:

U fornu olandese, una pignatta prufonda cù una tapa stretta chì hè tradiziunale fatta di ghisa o ghisa smaltata.

È tuttu u restu, cumpresi padelle, padelle, stoviglie è griddles.

"Hè unu di i migliori investimenti in cucina, prubabilmente trasmissu à parechje generazioni", disse Young."Se l'utilizate cun cura è u mantene bè staghjunatu, vi ripagarà cù decennii di pranzi deliziosi".